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一般來說，浸泡式和滴濾式咖啡沖泡方法是兩個不同的世界，幾乎沒有重疊。虹吸壺（又稱虹吸壺）是一種外觀獨特的咖啡器具，可以沖泡濃稠、清澈的咖啡。

“虹吸壺”是一種應(yīng)用科學(xué)原理的沖泡裝置。

虹吸壺的工作原理是什么？當(dāng)你在虹吸壺的下座加熱水時，氣體開始逸出，但此時下座處于真空狀態(tài)，因此水向上座移動。當(dāng)座椅內(nèi)部的火源熄滅后，底部的空氣開始冷卻，咖啡流回座椅中�？雌饋砗軓�(fù)雜，但一旦完成操作，就沒那么困難了（當(dāng)然是虹吸咖啡）了必須美味且持續(xù)釀造。非常困難）。

虹吸壺的歷史

虹吸壺的故事來自于一群喝了劣質(zhì)咖啡的人。最早的版本是由Loev于1830年代在德國柏林發(fā)明的。此后，虹吸壺成為一種風(fēng)靡歐洲的裝置，被大家所見。它的知名度和優(yōu)勢。

最初的設(shè)計獲得了多項專利，以提高設(shè)備的性能，但最引人注目的是Vassieux 夫人1841 年的法國氣球設(shè)計，我們今天使用的設(shè)計。它看起來與虹吸管非常相似。

物理實驗也很有趣。

平衡虹吸壺（比利時壺）是虹吸壺歷史上的又一重要發(fā)明。雖然它的起源可以追溯到19世紀(jì)中葉，但其工作原理與法國虹吸壺相似。唯一特別的是它可以滅火。熱源本身。平衡虹吸壺的兩個底座并排放置，當(dāng)水轉(zhuǎn)移到另一個容器時，由重物或彈簧設(shè)計的平衡系統(tǒng)會因重量的變化而啟動，從而將火撲滅。扳機。醬。

集優(yōu)雅外觀與沖泡技術(shù)于一體的均衡虹吸壺

到19世紀(jì)末，虹吸壺在美國開始流行，但直到20世紀(jì)國內(nèi)才不再生產(chǎn)。 1915年，馬薩諸塞州的安·布里奇斯和薩頓用Silex這個名字來推銷他們的虹吸壺，稱其為“一種衛(wèi)生且有趣的制作甜咖啡的方式，而且其透明的外觀使其易于操作�！蔽覟樗�做了廣告。與其他類型的虹吸壺不同，Silex 由于使用耐用的Pyrex 玻璃而不易破裂。

用虹吸壺可以沖泡什么樣的咖啡？

這種方法結(jié)合了浸泡法（如法壓壺）和滴濾法（如V60濾杯）來制作一杯濃郁、清澈的咖啡。虹吸壺非常適合讓您的咖啡發(fā)揮出最好的效果，而風(fēng)味和質(zhì)地的平衡正是虹吸咖啡如此獨特的原因。

如何使用虹吸壺煮咖啡？

首先，用熱水煮沸來清潔過濾器。將其放在頂板的底部，并將過濾器掛在玻璃管的底部。將510毫升沸水加入下碗中并加熱。將頂板放在底板的頂部。

當(dāng)水從下座上升到上座時，研磨34g咖啡豆，使用中細研磨，比手沖泡時稍細一些。

一旦所有的水都上升到頂部，將熱源盡可能調(diào)低以防止水滴落。攪拌幾次，使水冷卻（理想溫度為90-96度）。

將咖啡倒入盛水中并開始計時，使用攪拌棒或勺子攪拌咖啡渣，確保在最小干擾的情況下浸泡所有咖啡渣。

濃度是虹吸壺沖泡的關(guān)鍵。

讓咖啡沖泡過程不間斷地繼續(xù)大約90 秒（該時間將根據(jù)您的沖泡配方而有所不同）。之后，關(guān)閉電源，移開熱源，攪拌咖啡數(shù)次。

當(dāng)上座的咖啡開始冷卻時，咖啡開始流向下座，但又需要幾十秒的時間，一旦下降完成，下座的咖啡就會因吸入空氣而變成泡沫狀。與剩余的咖啡一起。

取下頂部玻璃杯后，讓咖啡冷卻（用虹吸壺沖泡的咖啡通常溫度較高）。有些人使用Chemex 來協(xié)助解決這個問題。最后，清潔后不要忘記保養(yǎng)過濾器，如果使用濾布，請將其在沸水中煮沸，讓它冷卻，然后放入冰箱，以避免殘留氣味并防止濾布變干。它會變得脆弱。

您可以享受到口感濃郁又清爽的虹吸咖啡。

翻譯自《完美日常磨練》。

翻譯：陳真咖啡

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