為什么高品質(zhì)的刀具不能水平射出食材？ 7月13日，重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技術(shù)員甄師傅表示，“高硬度材料制成的刀具比較脆，橫射時(shí)如果不能變形，才能保證刀具的質(zhì)量。”刀的鋒利度，廠家必須制作淬火鋼，刀片的硬度達(dá)到一定的條件，刀片越硬，鋒利度越好，刀會(huì)橫向折斷，這是因?yàn)榈睹嬉呀?jīng)被磨過(guò)，當(dāng)受力時(shí)當(dāng)施加壓力時(shí)，受力面積顯著增大，施加在刀刃表面的壓力增大，硬度高的工具無(wú)法跟隨變形，從而導(dǎo)致斷裂。Masu�！�

那么，應(yīng)該如何選擇刀呢？甄師傅說(shuō)：“買刀的時(shí)候一定要看等級(jí)，很貴的刀的鋼材很硬，硬度越高，切割后刀刃的握力就越好，切割起來(lái)更好，速度也更快。” ”

張小泉回復(fù)

7月14日，本報(bào)記者致電張小泉股份有限公司（301055.SZ，張小泉）證券部，工作人員表示，消費(fèi)者購(gòu)買的刀材質(zhì)較硬。該產(chǎn)品韌性稍差，如果用力過(guò)猛，如側(cè)燒，則受力偏向，容易斷裂。

此外，證監(jiān)局一名官員澄清，報(bào)道中提到的這把刀并非消費(fèi)者“新購(gòu)買”的，而是于2020年9月購(gòu)買的。雖然已經(jīng)過(guò)了三個(gè)月的售后期，但張小泉表示已經(jīng)“安排無(wú)條件退款”，向消費(fèi)者表示歉意。

據(jù)張小泉天貓官方旗艦店客服介紹，不建議用張小泉的刀橫切大蒜或黃瓜，而且刀越硬，磨刀后鋒利度越好。刀越鋒利，就越容易切東西，但這種刀比較脆，如果受到撞擊或屈服于重力，很容易折斷。如果你真的想搗碎大蒜供家庭使用，最好在上面放一把刀。用手掌按壓刀片，就像輕拍大蒜一樣。

張小泉天貓官方旗艦店客服支持

切大蒜可以用什么刀？張小泉證券部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“據(jù)公司了解，刀的主要功能是切食物。根據(jù)食物的不同，刀也不同，正常使用情況下不會(huì)斷裂。話雖如此，”雖然日常用刀碎大蒜一般沒(méi)有什么問(wèn)題，但存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，我們不建議用刀碎大蒜。

張小泉于2021年9月在深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市。張小全年報(bào)顯示，該公司是一家專業(yè)生產(chǎn)各種刀剪及現(xiàn)代生活五金器具的工業(yè)企業(yè)，刀剪是公司的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。張小泉官網(wǎng)介紹，張小泉品牌創(chuàng)立于明朝崇禎元年（公元1628年），已有近400年的歷史。

張小泉2021年年報(bào)顯示，張小泉去年?duì)I收7.6億元，比上年增長(zhǎng)32.81%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7873萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng)1.96%。 %略有增加。去年同一時(shí)間。

截至發(fā)稿，張小泉（301055.SZ）股價(jià)上漲0.47%至17.04元，較年初以來(lái)跌幅超過(guò)23%。

本期編輯：周欣