堅果富含不飽和脂肪酸、纖維、蛋白質(zhì)和其他支持心血管健康和記憶的有益成分。美國最近進行的兩項新研究表明，從長遠來看，每天吃堅果有助于防止體重增加并改善代謝健康。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員收集了25,000 名男性和100,000 名女性的健康數(shù)據(jù)，包括每四年對他們食用的食物類型和頻率進行調(diào)查。分析發(fā)現(xiàn)，在隨訪期間，每天食用一份（約28 克）堅果或花生來代替紅肉、加工肉、炸薯條、甜點和其他營養(yǎng)較差的食物，與較低的風險相關(guān)肥胖的風險已被證明顯著降低。

研究人員指出，成年人平均每年增加1 磅。這個數(shù)字看似不大，但20多年來加起來也是相當可觀的數(shù)字。有些人認為堅果是高脂肪、高熱量的食物，不愿意多吃。事實上，適量飲食有助于防止成年后體重增加，并降低患各種肥胖相關(guān)疾病的風險。

加利福尼亞州圣地亞哥州立大學(xué)運動與營養(yǎng)科學(xué)系的研究人員對巴西堅果的降血糖和減肥作用進行了研究。兩組參與者都在日常飲食中添加了36 克椒鹽卷餅或20 克巴西堅果，它們含有相同量的卡路里和鈉。每次試驗之間的間隔為48小時。結(jié)果顯示，巴西堅果會引起更強烈的飽腹感，進食后40分鐘，吃椒鹽卷餅的參與者的血糖和胰島素水平明顯高于吃巴西堅果的參與者。

研究作者認為，吃富含硒的巴西堅果可以穩(wěn)定餐后血糖和胰島素水平，同時提供同樣的飽腹感，從而有助于預(yù)防糖尿病和體重增加。 （陸亦飛）