關(guān)于食物中毒你了解多少？

說到食品安全問題，誰都能舉出很多例子：奶粉中的三聚氰胺、香腸中的瘦肉精、大米中的礦物油、鴨蛋中的蘇丹紅。如果我們能在日常生活中避免食物被上述化學(xué)物質(zhì)污染嗎？

食物中天然存在的污染物或引入的因素或可能對(duì)人類健康產(chǎn)生不利影響的污染物或引入因素通常被稱為食物中毒。食源性危害可分為三類：物理危害、化學(xué)危害和生物危害。

眾所周知的三聚氰胺、瘦肉精、礦物油和蘇丹紅只是化學(xué)危害的幾個(gè)例子。日常生活中，僅僅預(yù)防化學(xué)危害還不夠，消費(fèi)者只有從物理危害、化學(xué)危害、生物危害三個(gè)角度提高食品安全素養(yǎng)，才能夠預(yù)防食物中毒和食物中毒所帶來的危害�？梢宰钚』�。

物理危害包括混入食品中的玻璃和螺絲等雜質(zhì)以及放射性污染。例如，您購買的谷物可能混有沙粒，或者當(dāng)您在餐館吃飯時(shí)，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)盤子里的電線或頭發(fā)被吃掉�；瘜W(xué)危害主要包括食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等。農(nóng)藥的種類很多，包括大家熟知的有機(jī)磷殺蟲劑和有機(jī)氯殺蟲劑，還有殺菌劑和除草劑。獸藥的種類很多，例如蜂蜜中可能含有四環(huán)素、土霉素、金霉素等抗生素殘留。生物危害主要包括食品本身的毒素、有害微生物或原蟲、寄生蟲、昆蟲等。

專家提示

消費(fèi)者在評(píng)價(jià)食品安全衛(wèi)生時(shí)，只有綜合考慮物理、化學(xué)、生物危害，才能最大限度地預(yù)防食物中毒和食物中毒，保護(hù)自己，才能保護(hù)您的安全。