三聚氰胺本來是一個很難理解的化學術語，但2008年秋天的“毒牛奶事件”之后，它突然成為媒體頻繁報道的話題，成為了大家都關心的化學術語。

“毒牛奶”是如何被發(fā)現的？ 2008年9月8日，甘肅省岷縣14名嬰兒同時被診斷出患有腎結石。嬰兒得腎結石的情況很少見，而且顯然與飲食有關，更何況很多嬰兒同時得同樣的病。我一查，發(fā)現主要食品都是同一廠家的奶粉。進一步調查顯示，該配方奶粉中含有大量三聚氰胺，這種化學成分會導致嬰兒腎結石。這起“毒奶粉”被媒體曝光后，日本震驚，各地對牛奶和奶粉進行嚴格檢查，發(fā)現大量含有三聚氰胺的“毒奶”和“毒奶粉” .我做到了。

牛奶、奶粉中為何含有化工原料三聚氰胺？

人們不禁想起2004年發(fā)生在安徽省阜陽市的“大頭娃”事件。 100多名嬰兒吃的是劣質食品，造成四肢短、身體瘦、腦大的“大頭嬰兒”。當地生產的奶粉。事實上，這些劣質奶粉還處于“造假技術”的“初期”，用淀粉、蔗糖等代替奶粉，甚至添加奶香精來欺騙消費者。由于淀粉和蔗糖比奶粉便宜很多，不法商人就利用這一點牟取暴利。此類劣質奶粉的檢測方法非常簡單，通過測定蛋白質含量即可揭曉真實身份。根據國家衛(wèi)生標準，一級嬰兒配方奶粉的蛋白質含量至少為18%，二、三級嬰兒配方奶粉的蛋白質含量為12%至18%。劣質奶粉僅占2-3%。

2008年奶粉污染丑聞的主謀清楚地認識到，直接檢測蛋白質含量非常繁瑣，而氮含量通常作為指標，采用凱氏定氮法進行測量。蛋白質是由氮、碳、氫、氧等組成的化合物，而淀粉和蔗糖只含有碳、氫、氧而不含氮，所以奶粉中需要混合大量的淀粉和蔗糖。這將導致氮含量增加。它將非常低。為了提高缺陷奶粉的氮含量，使其能夠在產品檢測時通過氮含量檢測，作案者將“歪腦”變成了三聚氰胺。

被譽為“三聚氰胺之父”的德國著名化學家李比希于1834年首先用電石（電石）生產出三聚氰胺。三聚氰胺是一種無臭、無色、無毒的單斜晶體，可用作生產塑料和涂料的化工原料。三聚氰胺含氮量高，但沒有營養(yǎng)價值。在美國，許多寵物狗和貓因無法排尿而死亡，美國食品和藥物管理局已開始對貓飼料進行檢測。不用說，不法商販都知道三聚氰胺的氮含量高達66.6%，所以在貓飼料中添加三聚氰胺，會明顯增加氮含量，減少飼料中的小麥蛋白粉，從而降低成本。當時，兩家公司都試圖通過解釋添加三聚氰胺是為了“增加顆粒飼料的粘性”來逃避此事，但美國食品和藥物管理局敏銳的目光發(fā)現，添加三聚氰胺“增加了顆粒飼料的粘性”。顆粒飼料的粘性�！睕Q定提出這個問題。它呼吁兩家公司這樣做，并主張召回有害產品，因為它們對寵物健康有害。

三聚氰胺可以人工生產，氮含量很高，這也是它俗稱“蛋白精”的原因。通過少量添加，可以微調蛋白質含量，這是飼料生產企業(yè)的潛規(guī)則。 2007年，中國檢驗檢疫局在進口寵物食品和觀賞魚飼料中發(fā)現三聚氰胺，并發(fā)現境外不法貿易商在各類蛋白產品中添加三聚氰胺。然而，在嬰兒配方奶粉中添加大量三聚氰胺的情況是前所未有的。

三聚氰胺的氮含量通常是牛奶的151 倍，是奶粉的23 倍。在乳制品中添加三聚氰胺可顯著減少奶粉的使用量，并帶來巨大的好處。巨大的商業(yè)利潤導致不法商人鋌而走險。調查顯示，2005年4月以來，部分奶站經營者在生牛奶中摻入大量三聚氰胺。奶粉是由原料奶制成的，1噸奶粉需要4噸原料奶。奶農將新鮮牛奶出售給奶站，奶站將散裝牛奶出售給奶粉加工廠。在原料奶中添加三聚氰胺比在飼料中添加三聚氰胺需要更多的“技術難度”，因為三聚氰胺很難溶于水，如果直接添加到原料奶中，就會變成白色的浮渣，失去原來的形狀。無良牛奶經銷商為了追求利潤，攻克了這個“技術難關”：三聚氰胺呈弱堿性，經過攪拌加熱后，加入適量的檸檬酸，將三聚氰胺全部溶解，然后就可以注入鮮牛奶中。當與自來水和其他廉價填充物混合時，就成為氮含量極高的“毒奶”，而當奶粉中添加三聚氰胺粉末時，就產生了“毒奶粉”。