高壓鍋和電壓力鍋哪個更好？

鍋的種類有很多，但日常做飯用的主要鍋有炒鍋、湯鍋、電壓力鍋、電飯鍋、電飯鍋、高壓鍋等。高壓鍋可以將煮熟的食物加熱到100C以上，由法國物理學(xué)家丹尼斯·帕潘于1679年發(fā)明。獨特的高溫高壓功能，顯著縮短烹飪時間，節(jié)省能源。為此，高壓鍋已成為家庭必備的烹飪用具。

壓力鍋

高壓鍋的原理很簡單：水的沸點受大氣壓影響，大氣壓越高，沸點越高。在高山、高原地區(qū)，大氣壓低于1個大氣壓，水的沸騰溫度低于100攝氏度，普通鍋無法煮雞蛋。當(dāng)大氣壓超過1個大氣壓時，水只有在溫度超過100C時才會沸騰。常用的高壓鍋就是利用這個原理制成的。

由于高壓鍋將水密封嚴(yán)實，加熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣無法擴(kuò)散到空氣中，只停留在高壓鍋內(nèi)部，所以高壓鍋內(nèi)的壓力在1個大氣壓以上，水被加熱到100以上. 當(dāng)您加入并煮沸時，高壓鍋內(nèi)會產(chǎn)生高溫、高壓的環(huán)境，使米飯輕松快速地煮熟。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力并不是無限的，否則會很危險。高壓鍋產(chǎn)生的壓力分為70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。

電壓力鍋

電壓力鍋是傳統(tǒng)壓力鍋和電飯鍋的升級產(chǎn)品，結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點，彈性壓力控制、動態(tài)密封、外置螺旋蓋、可調(diào)等新技術(shù)和結(jié)構(gòu)正在招聘。位移式電氣開關(guān)，密封烹飪，壓力連續(xù)可調(diào)，徹底解決了高壓鍋的安全問題，杜絕了普通高壓鍋多年來困擾消費者的安全隱患，熱效率高達(dá)80%以上，省時省電（30%以上）功率與普通電飯鍋相比）。

功能上，它集成了多種家電的功能，是替代電飯鍋、高壓鍋、電燉鍋、燉鍋等鍋具的首選。但客觀來說，電壓力鍋雖然可以調(diào)節(jié)壓力，但壓力沒有傳統(tǒng)壓力鍋強，燉出來的肉的味道也明顯不如傳統(tǒng)壓力鍋。

那么問題來了，電壓力鍋真的能用嗎？還是用傳統(tǒng)的高壓鍋更好？今天，作為實際測試，我們用兩鍋同時燉一鍋排骨，看看時間、可操作性、肉的腐敗程度。誰能贏？

高壓鍋和電壓力鍋哪個更方便？

首先，將排骨放入水中焯一下，去除血泡。這也是煮肉的必要步驟。接下來，將排骨分成兩等份，一半放入高壓鍋中燜，一半放入電壓力鍋中燜。同時啟動兩個鍋。

排骨焯燙的同時，準(zhǔn)備調(diào)味料。除了蔥、姜、蒜這三大燉肉必備的食材外，還含有桂皮、香葉、八角、料酒、醬油、冰糖、鹽、雞精等。和上次一樣，分為兩部分。

高壓鍋的操作比較手動，添加完材料后，將鍋蓋平放在鍋體上，固定鍋體，順時針轉(zhuǎn)動鍋蓋，直到頂部和底部手柄完全對齊。

操作電壓力鍋時，只需直接蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)動手柄，選擇相應(yīng)的程序即可。

操作便捷性PK：高壓鍋操作完全手動，需要手動將頂蓋與鍋體接合，而電壓力鍋只需要3-4個動作，操作起來比較直觀。說到方便，你**慣的就是最方便的。老一代父母是第一次接觸高壓鍋，了解如何操作，**慣后也覺得非常方便，但年輕一代接觸新事物較多，更喜歡電子工具。從工作步驟來看，高壓鍋的工作是連續(xù)工作，而電壓力鍋的工作是多次拆卸步驟。傳統(tǒng)的高壓鍋更容易操作。

高壓鍋和電壓力鍋哪個更省時間？

將調(diào)味料混合并蓋上鍋蓋后，下一步就是將肉煮沸。哪個鍋需要更長的時間？是電壓力鍋嗎？還是高壓鍋？

關(guān)于運行時間比較，兩個壓力鍋是同時測量的。 （拍攝照片時存在幾秒的誤差，因此計數(shù)會向上舍入。）約4 分鐘后，高壓鍋開始工作，并產(chǎn)生少量蒸汽。當(dāng)你“打電話”的時候，高壓鍋就開始進(jìn)入建壓階段，而電壓力鍋則相對安靜，不會經(jīng)歷整個過程。將會產(chǎn)生很大的噪音。

根據(jù)我測試的高壓鍋說明書，排骨的烹飪時間約為升壓后25至30分鐘，升壓前4分鐘，關(guān)火前約33分鐘。 （加壓后燉牛肉的時間約為30-35分鐘。）注意，傳統(tǒng)高壓鍋的整個過程需要您手動記錄時間并關(guān)火。你無法去除“人”的因素。

46分鐘后，電壓力鍋的運行程序也結(jié)束了。整個程序按順序分五個步驟進(jìn)行：加熱、升壓、保壓、降壓、完成。默認(rèn)編程壓力值為40kPa。傳統(tǒng)高壓鍋的最小壓力為70kPa。整個熬煮過程由電壓力鍋微電腦程序控制，無需人工監(jiān)控，無需時間記錄，安全可靠。

燉煮時間PK：傳統(tǒng)高壓鍋的整體燉煮時間約為33分鐘，但我們這次測試的電壓力鍋上的排骨程序大約需要46分鐘（時間因產(chǎn)品型號而異）。主要原因是傳統(tǒng)高壓鍋的工作壓力比電壓力鍋高，節(jié)省時間。

高壓鍋vs電壓力鍋，哪個燉出的“肉爛”多？

最后我們來看看兩鍋燉的效果如何。不管你怎么說，吃的都是真的。

燉肉功效PK：好吃嗎？這個問題太主觀了。據(jù)說口味很難調(diào)整，無法用統(tǒng)一的口味作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。紅燒肉功效對決，看誰能把肉更“爛”到骨頭里去。直觀對比一下，照片左邊是傳統(tǒng)高壓鍋燉排骨，右邊是電壓力鍋燉排骨。左圖可以看到排骨被切碎了，而右圖則是大塊的排骨，顯然傳統(tǒng)電壓力鍋去骨的效果更好。

三項比較，均不利。也許電壓力鍋不好？不！電壓力鍋最大的優(yōu)點就是安全！電壓力鍋是傳統(tǒng)壓力鍋和電飯鍋的升級產(chǎn)品，結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點，彈性壓力控制、動態(tài)密封、外置螺旋蓋、可調(diào)等新技術(shù)和結(jié)構(gòu)正在招聘。位移電氣開關(guān)密封烹飪、連續(xù)可調(diào)壓力，徹底解決了高壓鍋的安全問題，杜絕了普通高壓鍋多年來困擾消費者的安全隱患。

不僅如此，就使用成本而言，用電的電壓力鍋肯定比用燃?xì)獾膫鹘y(tǒng)壓力鍋更經(jīng)濟(jì)。此外，大多數(shù)現(xiàn)代電壓力鍋都是由微電腦控制的，因此一旦選擇了程序，您就不必?fù)?dān)心其他任何事情。

最后寫的：我突然覺得比較這兩個鍋很像比較汽車的手動變速箱和自動變速箱。手動擋強調(diào)人車配合，是人機溝通的過程，動力輸出直接，而自動擋麻煩少，更容易操控，適合駕駛需求�，F(xiàn)代城市的交通擁堵。

傳統(tǒng)的壓力鍋高度依賴于使用者的經(jīng)驗。如果你知道如何使用它，你做出的菜肴不僅美味，而且耗時更少。電壓力鍋燉肉并完全自動停止該過程。人類監(jiān)視非常適合現(xiàn)代人類生活的快節(jié)奏。每個人都有不同的選擇和**慣，但**慣的就是最好的。我個人認(rèn)為，廚房做飯其實很貼近日常生活，而要想做出美味的食物，就需要與之相配的零食。您覺得呢？

本文使用的電壓力鍋：九陽JYY-50FS82

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