也有人把這種添加了碳酸的酒也叫做起泡酒。另外，桃子是不能釀造香檳酒的，只有用葡萄釀造的，含有碳酸氣泡的酒才叫香檳酒。也就是說，香檳酒其實也是一種酒，而且是酒中的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。只有產(chǎn)自法國香檳地區(qū)（-，以法國香檳地區(qū)的英文發(fā)音命名）釀造的起泡酒才有資格獲得“香檳”這個名字。法國人的自尊心早就定下了這樣的規(guī)定：除了香檳地區(qū)釀造的起泡酒外，其他地區(qū)的起泡酒都不能叫香檳，只能叫起泡酒（葡萄酒）。

關(guān)于香檳的起源，有一個非常有趣的故事。其實，香檳是一種失敗的酒。相傳，17世紀，天主教修道士唐·培里儂（Dom ）進入修道院內(nèi)部的酒窖香檳酒是什么酒，為第二天的彌撒準備葡萄酒。在采酒的時候，酒窖里突然傳來一聲“砰”的巨響。那瓶酒碎了！酒瓶破裂的原因是瓶內(nèi)氣泡不斷增多，導(dǎo)致酒瓶破裂。幸好，培里儂是個好奇心強的人，他決定喝下這瓶“爆炸”的酒。原本以為會喝到又臭又酸的酒，培里儂卻被口中如天上的星星般耀眼動人的美妙味道徹底征服了。

歷史上第一瓶起泡酒就此誕生，也是現(xiàn)今香檳的頂級品牌——唐培里儂。因為那天培里儂恰好在酒窖里，恰好聽到了酒瓶爆裂的聲音，他的好奇心又恰到好處，于是就釀造出了世界上第一瓶香檳，也是頂級香檳，因此以他的名字命名。

唐培里儂香檳王酒標上的星形標志，是因為他認為這款酒的味道，如天上的星星一樣動人。如果你現(xiàn)在正在煩惱該入手哪瓶香檳，那么建議你入手“酩悅香檳”。因為酩悅香檳是最受歡迎的香檳品牌。酩悅香檳作為唐培里儂香檳王的生產(chǎn)商，充分利用香檳地區(qū)獨特的地質(zhì)和自然條件，提供最好的原料，讓大家可以享受香檳動人的味道。同時，堅持“古法釀造”，保持香檳獨特的濃郁果香和優(yōu)雅風(fēng)味。

香檳是一種內(nèi)涵豐富的葡萄酒，香檳的調(diào)配工序非常復(fù)雜；大部分香檳由霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾三個葡萄品種調(diào)配而成，但也有例外，比如由100%霞多麗釀制的白中白香檳，還有充滿浪漫氣息的粉紅香檳。香檳中最低等級的就是無年份香檳，所謂無年份就是每一年的口感和風(fēng)味都一樣，不標注年份，不過無年份香檳也是最能體現(xiàn)酒??廠釀酒理念的葡萄酒，比Non再高一級的就是只采用豐收年份的優(yōu)質(zhì)葡萄釀制的年份香檳，保留了當年葡萄的特性和風(fēng)味。每個酒廠花最多心血制作的最高級香檳是Cuvee，是廠內(nèi)的頂級香檳； 年份香檳是采用最優(yōu)質(zhì)的葡萄園在豐收年釀造的，年份香檳和特級香檳非常稀少，因此價格昂貴。