封面新聞記者吳玉佳

今年的中秋節(jié)是9月29日，與國慶節(jié)基本重合，節(jié)日氣氛濃厚。中秋節(jié)臨近，月餅市場將呈現(xiàn)怎樣的消費趨勢？

有分析認為，中秋市場具有銷售周期短、市場集中、短期成交量大的一貫特征，線上銷售提前激活，平臺企業(yè)服務(wù)方式略有變化。營銷將更加活躍。增速高于線下。預(yù)計今年總體產(chǎn)銷量將小幅增長，增速在5%左右。

天安茶數(shù)據(jù)顯示，月餅相關(guān)企業(yè)超過2.1萬家，其中2023年1月至8月新注冊企業(yè)超過350家，地域分布在廣東省、河南省、廣西壯族自治區(qū)。在列表的頂部。關(guān)聯(lián)公司數(shù)量分別超過2,500家、1,880家和1,870家。

月餅行業(yè)屬于食品制造業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料、中游月餅生產(chǎn)與包裝、下游銷售渠道三個主要環(huán)節(jié)。

上游環(huán)節(jié)主要包括月餅皮原料公司和月餅餡原料公司。月餅餡的原料主要是咸蛋黃、火腿腸、干果、豆沙、蓮蓉等，月餅皮的原料主要是面粉、糖、油、雞蛋、酵母。

除了基本的餡和皮外，包裝也是月餅產(chǎn)業(yè)上游的重要環(huán)節(jié)。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，我國月餅包裝年均成本超過25億元。據(jù)以包裝為主業(yè)的上市公司公布的數(shù)據(jù)顯示，月餅包裝行業(yè)的毛利率高達27.5%。中游環(huán)節(jié)主要采購月餅生產(chǎn)原材料，包裝后分發(fā)給下游零售商。下游銷售渠道環(huán)節(jié)主要面向最終消費者，目前銷售渠道主要包括商超、批發(fā)市場、電商平臺等。隨著電子商務(wù)的發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的快速普及，電商平臺在月餅銷售中發(fā)揮著重要作用。

今年恰逢中秋節(jié)和國慶節(jié)，被稱為月餅市場的豐收年。廣闊的市場正在邀請越來越多的企業(yè)加入到這一賽道。除了傳統(tǒng)的糖果、餐飲、茶咖啡品牌外，在月餅銷售中，魯西河、包師傅等新鮮出爐的品牌也“圈外”，成為行業(yè)的“黑馬”。

近年來，月餅成為熱門話題，不僅是節(jié)日必備品，而且每年都會出現(xiàn)“不尋�！钡脑嘛�，大家可以從專利數(shù)據(jù)中了解更多。天眼茶的專利數(shù)據(jù)顯示，與月餅相關(guān)的專利申請量超過1萬件，如果細分具體類型，外觀專利超過8860件，實用新型專利超過1480件，發(fā)明專利超過1590件。

具體看外觀專利，“包裝盒”是絕對的中流砥柱。除了少數(shù)與月餅形狀有關(guān)的專利外，幾乎所有專利申請都與包裝盒有關(guān)。從具體實用新型申請來看，大多與月餅制造設(shè)備有關(guān)，如“可快速成型月餅的月餅成型機”、“可將月餅上下加熱至20的烤鍋”等。 �！敝T如“同時”之類的類型。

該發(fā)明專利主要涉及月餅餡料。許多月餅從外殼到餡料都以水果為特色，從傳統(tǒng)的桃子、蘋果到大家最喜歡的榴蓮，應(yīng)有盡有。在注重健康的當(dāng)今世界，月餅逐漸變得“健康化”，品種也越來越多。

2023年中秋月餅市場，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，營養(yǎng)、健康、美味、時尚、綠色環(huán)保仍將是主流，品牌集中度進一步提高，市場仍將呈現(xiàn)激烈有序的競爭態(tài)勢。隨著產(chǎn)品品類更加豐富、口味更加多樣化，中秋市場有望迎來繁榮。

2023年9月，《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB23350-2021）正式實施，規(guī)定茶葉及相關(guān)產(chǎn)品的包裝層數(shù)不得超過4層。 8月18日工信部網(wǎng)站發(fā)布的第《公開征求對強制性國家標(biāo)準(zhǔn)第2號修改單（征求意見稿）的意見》號規(guī)定，糧食及加工品、茶葉、月餅、餃子的包裝層數(shù)不得超過3層；層數(shù)也被指定。對于茶來說，則進一步減少。許多企業(yè)積極響應(yīng)政策訴求，將綠色、簡約、循環(huán)、可持續(xù)的理念融入到包裝設(shè)計中，打造出個性獨特、風(fēng)格新穎、具有社會責(zé)任感和時代意識的產(chǎn)品，增加了產(chǎn)品的多功能性和趣味性。

隨著國潮逐漸融入人們的日常生活，IP聯(lián)名成為企業(yè)品牌推廣和營銷的重要手段。通過與知名IP的聯(lián)名，企業(yè)可以利用自身的品牌影響力和粉絲基礎(chǔ)，擴大品牌曝光度，吸引更多年輕消費者�？缃缙放�、IP聯(lián)名成為月餅創(chuàng)新的新方式。今年，香港美心月餅與草莓熊、Linefriends、迪士尼三大熱門IP合作，推出聯(lián)名禮盒，并在網(wǎng)上發(fā)布限量版電唱機包裝設(shè)計，贏得了市場的喜愛。金華月餅首次與新中式茶飲品牌Chari I合作，推出聯(lián)名月餅禮盒，弘揚百年西關(guān)粵文化；金華月餅是國際時尚tokidoki，今年我們不僅有跨界設(shè)計，還與阿里巴巴太極園聯(lián)合推出“敬業(yè)福”禮盒，將太極哲學(xué)與中秋文化媒介相結(jié)合，旨在融合與沖突。

從健康飲食的角度來看，月餅的制作工藝和食材選擇都是健康又健康的，比如采用低糖、低脂、低熱量等健康原料，添加食物等健康成分。被給予營養(yǎng)。膳食纖維、堅果等許多企業(yè)不斷創(chuàng)新月餅制造技術(shù)，對月餅制造原材料和加工技術(shù)不斷升級和創(chuàng)新。面對健康消費、品質(zhì)消費的新趨勢，商家正在精準(zhǔn)捕捉消費者的需求。例如，有品牌用糖醇代替糖，銷售用碳化糖制成的低碳水化合物月餅，將水果保鮮技術(shù)應(yīng)用于月餅餡料，帶來新的新鮮口味。

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