智能食堂學(xué)校，智能化食堂要了解哪些
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來(lái)源：人民網(wǎng)
人民日?qǐng)?bào)上海8月2日電（工廈）“第一次感受到科技的溫暖，我能看到我吃的食物攝入了多少卡路里！”15秒配料“省時(shí)省力！” “菜品品種多、品質(zhì)好、價(jià)格低、干凈衛(wèi)生、健康營(yíng)養(yǎng)”……8月2日，全國(guó)首家AI社區(qū)智慧食堂————虹橋社區(qū)AI食堂正式上線。宣布并推出。食堂仿佛融入了一個(gè)龐大的“表?yè)P(yáng)團(tuán)”。
自7月19日試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)以來(lái)，虹橋社區(qū)人工智能食堂憑借可視化的烹飪區(qū)域、看得見(jiàn)的清潔度、實(shí)惠的價(jià)格，持續(xù)受到周邊居民的歡迎，成為周邊居民的“新寵”。日流量突破400萬(wàn)。適合200 人。作為利用AI推動(dòng)生活數(shù)字化轉(zhuǎn)型的首個(gè)典型案例，位于長(zhǎng)寧區(qū)虹橋社區(qū)的AI自助餐廳面積約133.74平方米，旨在從設(shè)計(jì)上改變?nèi)藗兊纳�。緊扣并發(fā)揮人工智能技術(shù)價(jià)值，構(gòu)建可追溯、全過(guò)程控制、廚房一體化、省工高效的食品安全體系的智慧餐飲新模式，保證“飯菜好吃”，便宜、干凈、衛(wèi)生，讓?*儺照嬲硎艿街腔鄄鴕某曬?
該食堂具備數(shù)字模擬中國(guó)八大菜系烹飪功能，并配備自動(dòng)分餐、自動(dòng)包裝、微波加熱設(shè)備，并可根據(jù)算法調(diào)節(jié)溫度和濕度。整個(gè)食堂系統(tǒng)采用了老年友好技術(shù)，可通過(guò)新航站樓用于早餐項(xiàng)目、?*嘧逵貌禿屠夏耆擻貌�。可疫\(yùn)擔(dān)諍笠咔槭貝�，随讛Q爸腔鄄鴕鋇腦擻�，居民将体会到吃窚现\憷枚彌突岢撩雜謖庵質(zhì)只納畛【啊?
此外，虹橋社區(qū)AI餐廳提供30余種精心挑選的早餐，以中式早餐為主，也有西式早餐，涵蓋鮮奶、面條、粥、健康麥片等，為顧客提供豐富、多樣、優(yōu)先、安全的選擇。通過(guò)中西融合，提供均衡營(yíng)養(yǎng)，打造讓人安心的“早餐桌”。西鄉(xiāng)始終堅(jiān)守食品安全最重要的環(huán)節(jié)，確�！吧嗉馍稀钡陌踩�。目前，西鄉(xiāng)系列產(chǎn)品大部分在自有工廠或經(jīng)過(guò)認(rèn)證的生鮮工廠生產(chǎn)和銷售，生產(chǎn)加工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，低溫冷鏈配送，采用機(jī)器代替人工烹飪�？勺匪菪浴４_保食品安全的體系。
同時(shí)，為了給公眾提供“到店點(diǎn)餐、網(wǎng)上點(diǎn)餐、柜臺(tái)取貨”的多重便捷體驗(yàn)，虹橋社區(qū)AI食堂利用新零售技術(shù)安裝了智能餐柜。?*嗦飛�，您可裔jü只鶤PP一鍵點(diǎn)餐，到線下門店掃描二維碼取餐，無(wú)需排隊(duì)即可享受熱騰騰的早餐。
虹橋社區(qū)人工智能食堂的成功落地，也是政企合作的重要成果。首先，虹橋街道牽頭解決選址、供電等問(wèn)題，之后西鄉(xiāng)市提供店面設(shè)計(jì)圖紙，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)新車型和新車型的市場(chǎng)準(zhǔn)入進(jìn)行深入研究。新業(yè)態(tài)開(kāi)展。根據(jù)社區(qū)人工智能食堂的實(shí)際情況，對(duì)生產(chǎn)、服務(wù)、餐飲、清潔、污水排放等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行審核和指導(dǎo)，最終頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。當(dāng)?shù)孛裾謱?duì)老年食堂進(jìn)行了專項(xiàng)指導(dǎo)和支持。區(qū)商務(wù)委積極舉辦“早餐工程”活動(dòng)推介會(huì)，為向各街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和國(guó)企推廣西鄉(xiāng)市數(shù)字化智能早餐設(shè)備，進(jìn)一步推廣西鄉(xiāng)市早餐運(yùn)營(yíng)模式。
目前，虹橋社區(qū)AI食堂已成為附近居民、社交聚餐、甚至遠(yuǎn)方居民前來(lái)打卡的網(wǎng)紅食堂。 “好吃、便宜、干凈、衛(wèi)生、科技感”是居民給當(dāng)?shù)厝斯ぶ悄苁程玫男聵?biāo)簽。
目前，長(zhǎng)寧區(qū)共有早餐店1170家，2021年將新增“長(zhǎng)寧人民心早餐店”37家，累計(jì)完成新店數(shù)量的159%。其中，傳統(tǒng)早餐店20家（中式早餐店10家，西式早餐店10家），基于生活服務(wù)業(yè)態(tài)的“X+早餐店”17家（“便利店+早餐”8家，“菜市場(chǎng)+早餐”8家）”6店）2家店（其中1家為“社區(qū)食堂+早餐”，1家為“人工智能（零食機(jī)）+早餐”）。上述37家早餐店中，有14家店新增了“網(wǎng)上訂餐/自提”功能，并通過(guò)數(shù)字化，極大地回應(yīng)了城市居民繁忙的早餐需求。
（編輯：龔莎、宣兆強(qiáng)）
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