抗菌劑主要分為藥用抗菌劑、天然抗菌劑、有機(jī)抗菌劑和無(wú)機(jī)抗菌劑四類。

醫(yī)用抗菌劑是指主要用于畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)的抗菌藥、抗真菌藥、抗腫瘤藥、抗病毒藥、微生物藥等抗生素，使用廣泛、效果好，價(jià)格也昂貴。但它也面臨著耐藥性等問(wèn)題。細(xì)菌對(duì)抗生素的耐藥性目前是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，對(duì)全球健康構(gòu)成威脅。

天然抗菌劑主要從甲殼素、芥末、蓖麻油、芥末等天然植物中提取。雖然使用方便，但存在用量小、功效有限、耐熱性低、殺菌率低等問(wèn)題，無(wú)法大范圍、長(zhǎng)期使用。

有機(jī)抗菌劑主要類型有香草醛、乙基香草醛化合物，常用于食品包裝用聚乙烯薄膜中發(fā)揮抗菌作用，還有酰苯胺類、咪唑類、噻唑類、異噻唑啉酮衍生物、季銨鹽類、餅干類、苯酚類等。雖然抗菌效果高、抗菌作用快，但耐熱性差、易水解、保質(zhì)期短，因此還需進(jìn)一步研究確定其安全性。無(wú)機(jī)抗菌劑通常是通過(guò)物理吸附或離子交換將銀、銅、鋅等金屬或其離子固定在磷酸鋯、玻璃、沸石、陶瓷、活性炭等載體上而制成。具有抗菌譜廣、低毒、非耐藥性、安全性、耐熱性優(yōu)良（最高可達(dá)600）等優(yōu)點(diǎn)。目前，以無(wú)機(jī)抗菌劑最為有效，國(guó)內(nèi)企業(yè)正在逐步追趕日本的無(wú)機(jī)抗菌劑技術(shù)。不僅如此，這些企業(yè)已經(jīng)成熟并掌握了主流各種無(wú)機(jī)金屬離子抗菌劑的制造工藝，其性能優(yōu)良、安全、成本低廉，甚至優(yōu)于進(jìn)口產(chǎn)品。